Qu’est-ce que l’acide ascorbique de vitamine C ?
La vitamine C, également appelée acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. L'acide ascorbique est produit métaboliquement dans la plupart des organismes,
mais les humains constituent l’exception la plus notable. La plus connue est qu’un manque de vitamine C peut provoquer le scorbut.
Le groupe pharmacophore de la vitamine C est l’ion acide ascorbique. Dans les organismes vivants, la vitamine C est un antioxydant
car il protège l’organisme de la menace des oxydants et est également un coenzyme.
Information produit:
N° CAS : 50-81-7
Formule moléculaire : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12
N° EINECS : 200-066-2
Propriétés chimiques:
Cristaux ou poudre cristalline blancs ou légèrement jaunâtres, inodores, acides.
Point de fusion 190~192℃, rotation optique αD20=+21°~+22°. Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol, insoluble dans le chloroforme,
éther et benzène. La valeur Ph d'une solution aqueuse à 5 % est de 2,2 à 2,5.
Il est relativement stable dans l'air sec, mais sa solution aqueuse est instable, notamment en solution neutre ou alcaline,
qui s'oxyde rapidement. Il sera accéléré par la lumière, la chaleur et les ions métalliques comme le cuivre et le fer.
Principales fonctions physiologiques :
Favoriser la biosynthèse du collagène. Faciliter une cicatrisation plus rapide des plaies tissulaires ;
Favoriser le métabolisme de la tyrosine et du tryptophane en acides aminés et prolonger la vie du corps.
Améliorer l'utilisation du fer, du calcium et de l'acide folique.
Améliorer le métabolisme des graisses et des lipides, notamment du cholestérol, et prévenir les maladies cardiovasculaires.
Favorise la croissance des dents et des os et prévient le saignement des gencives. ;
Améliorer la capacité du corps à résister au stress et à l'immunité à l'environnement extérieur.
Usage:
Dans l'industrie pharmaceutique, l'acide ascorbique peut être utilisé pour traiter le scorbut et diverses maladies infectieuses aiguës et chroniques, applicables au manque de VC.
Dans l'industrie alimentaire, l'acide ascorbique peut à la fois être utilisé comme suppléments nutritionnels, comme VC supplémentaire dans la transformation des aliments, et est également un bon antioxydant dans la conservation des aliments, largement utilisé dans les produits carnés, les produits à base de farine fermentée, la bière, les boissons au thé, les jus de fruits, les fruits en conserve, les conserves. viande et ainsi de suite ; également couramment utilisé dans les cosmétiques, les additifs alimentaires et d'autres domaines industriels.
