¿Qué es la alulosa?
La alulosa es un azúcar raro de bajas calorías que aporta el sabor, la textura y el placer de la sacarosa, pero ofrece un 90 % menos de calorías sin azúcar.
La alulosa es aproximadamente un 70 % tan dulce como la sacarosa. Esta similitud permite a los fabricantes de alimentos y bebidas
elaborar productos de gran sabor con menos calorías utilizando alulosa.
La FDA de EE. UU. reconoce a la alulosa como GRAS y se puede encontrar de forma natural en el trigo, los higos, las pasas y la yaca.
En EE. UU., la alulosa no se cuenta como parte de los azúcares totales y añadidos. El cuerpo no la metaboliza y, por lo tanto, no
aumenta los niveles de glucosa en sangre ni de insulina.
La alulosa es muy soluble y similar a la sacarosa, ya que su solubilidad aumenta con la temperatura.
Sinónimos: D-alulosa, D-psicosa
Fórmula molecular: C6H12O6
Peso molecular: 180,16
N.º CAS: 551-68-8
Tipo de grado del producto: Líquido
Fabricante en China: Zhejiang Prumix Biotech CO., Ltd.
En el campo de la medicina y la salud:
La alulosa puede inhibir las enzimas lipogénicas y la α-glucosidasa intestinal, reduciendo así la acumulación de
grasa corporal e inhibiendo el aumento de la concentración de azúcar en sangre.
Añadir D-alulosa a la dieta puede reducir la respuesta del azúcar en sangre posprandial, mejorar la sensibilidad a la insulina y la tolerancia a la glucosa.
Además, en comparación con otros azúcares raros, la alulosa puede eliminar de forma más eficaz los radicales libres reactivos del oxígeno.
La alulosa tiene el potencial de tratar enfermedades relacionadas, como la degeneración del tejido neural y la aterosclerosis.
En el campo de la aplicación alimentaria:
La D-alulosa tiene las ventajas de un alto grado de dulzura, buena solubilidad, bajas calorías y baja respuesta de azúcar en sangre,
y se considera uno de los sustitutos de la sacarosa más ideales.
Añadir alulosa a los alimentos no solo puede mejorar su gelificación, sino que también puede experimentar la reacción de Maillard con la proteína de los alimentos
para mejorar su sabor y mantener el nivel antioxidante de los alimentos durante más tiempo.
1. Valores de dulzura de varios azúcares con sacarosa como 100:
Alulosa: 70; Glucosa: 60; Trehalosa: 45; Fructosa: 120~170.
2. Valor calórico (adultos):
Alulosa: ≦0,39 kcal; Sacarosa: 4 kcal; Fructosa: 4 kcal; Glucosa: 4 kcal.
3. Dosis máxima sin efectos para el cuerpo humano en función del alivio:
Alulosa: 0,5 g para hombres, 0,6 g para mujeres; Xilitol: 0,3 g; Palatinosa reducida: 0,3 g.
4. Contenido de azúcar después de añadir a los alimentos y calentarlos mg/100 g (la ingesta media diaria es de unos 0,2 g):
Caramelo: 82,5; Salsa Worcestershire: 129,8; Jarabe de arce: 57,6; Cola: 38,1.
Uso recomendado:
Bebidas, alimentos horneados, batidos, postres lácteos congelados, chicles, caramelos duros, aperitivos,
Yogur, gelatinas, salsas, cereales para el desayuno, condimentos.
Envase:
Polvo: envasado en una bolsa de papel kraft multicapa con una bolsa interior de PE de calidad alimentaria, 25 kg netos/bolsa.
(Hay otros tipos de envases disponibles a pedido)
Vida útil:
Polvo: 24 meses si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.
Condiciones de almacenamiento:
Debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco a una temperatura inferior a 40 ℃ y con una humedad relativa inferior al 70 %.
El producto debe reevaluarse si supera la fecha de vencimiento.
