ГАBК: также известная как γ-аминомасляная кислота, она существует в мозге животных и является основным тормозным передатчиком нервов. Это аминокислота, широко распространенная в природе, например, в томатах, мандаринах, винограде, картофеле, баклажанах, тыкве и капусте. ГАМК также содержится во многих ферментированных или пророщенных продуктах и злаках, таких как кимчи, соленые огурцы, мисо, пророщенный рис и т. д.

Название продукта: γ-аминомасляная кислота

Номер CAS: 56-12-2

Молекулярная формула: C4H9NO2

Молекулярный вес: 103,12

Номер EINECS: 200-258-6

Химические свойства ГАМК:

Белые хлопьевидные или игольчатые кристаллы; слегка пахнущие, расплывающиеся; легко растворимы в воде, слабо растворимы в горячем этаноле, нерастворимы в холодном этаноле, эфире и бензоле; Температура разложения составляет 202℃.

Регламент ГАМК:

В 2001 году Министерство здравоохранения, труда и благосостояния Японии официально классифицировало ГАМК как пищевой продукт;

В 2007 году JECFA (Объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам) посчитал ГАМК веществом, не требующим мер безопасности. В 2008 году он прошел рассмотрение и одобрение FDA США (GRN000257), подтвердив, что ГАМК является веществом GRAS, а его метаболиты в организме человека являются нетоксичными и безвредными веществами, которые могут быстро выводиться из организма;

27 сентября 2009 года Министерство здравоохранения Китая включило ГАМК в список новых пищевых ингредиентов.

Преимущества ГАМК:

Естественная ферментация молочнокислых бактерий;

Продукты были идентифицированы авторитетными учреждениями для идентификации штаммов и натуральности;

ГАМК имеет самые большие масштабы производства в Китае, 50 тонн/год;

Сертифицировано CNAS, предоставляет профессиональные и строгие услуги по тестированию;

Разработка отраслевого стандарта ГАМК OB/T 4587-2013.

Механизм действия ГАМК:

ГАМК — это небелковая аминокислота и ингибирующий нейротрансмиттер;

ГАМК в основном всасывается в тонком кишечнике и всасывается и транспортируется двумя путями: активное всасывание, требующее натрия и энергии, и цикл γ-глутамила;

ГАМК связывается со своим рецептором, заставляя больше ионов хлора поступать извне в клетку, тем самым снижая возбудимость нейронов;

Дефицит ГАМК может привести к чрезмерному напряжению или возбуждению, что в свою очередь вызывает беспокойство, тревогу, депрессию и усталость.

Эффекты ГАМК:

Снятие стресса: 28–100 мг/день

Улучшение сна: 100–200 мг/день

Снижение артериального давления: 10–80 мг/день

Применимые категории продуктов питания и сфера применения:

Напитки, какао-продукты, шоколад и шоколадные изделия, конфеты, выпечка, воздушные продукты, но за исключением детского питания.