GABA: También conocido como ácido γ-aminobutírico, existe en el cerebro animal y es el principal transmisor inhibidor de los nervios. Es un aminoácido ampliamente distribuido en la naturaleza, como tomates, mandarinas, uvas, patatas, berenjenas, calabazas y repollo. El GABA también se encuentra en muchos alimentos y cereales fermentados o germinados, como el kimchi, los encurtidos, el miso, el arroz germinado, etc.
Nombre del producto: ácido γ-aminobutírico
N.º CAS: 56-12-2
Fórmula molecular: C4H9NO2
Peso molecular: 103,12
N.º EINECS: 200-258-6
Propiedades químicas del GABA:
Cristales blancos en forma de escamas o agujas; ligeramente olorosos, delicuescentes; fácilmente solubles en agua, ligeramente solubles en etanol caliente, insolubles en etanol frío, éter y benceno; el punto de descomposición es de 202 ℃.
Normativa sobre el GABA:
En 2001, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón clasificó oficialmente el GABA como de grado alimenticio;
En 2007, el JECFA (Comité Mixto de Expertos sobre Aditivos Alimentarios) consideró que el GABA es una sustancia que no requiere preocupaciones de seguridad. En 2008, pasó la revisión y aprobación de la FDA de EE. UU. (GRN000257), lo que confirma que el GABA es una sustancia GRAS y que sus metabolitos en el cuerpo humano son sustancias no tóxicas e inofensivas que pueden excretarse rápidamente del cuerpo;
El 27 de septiembre de 2009, el Ministerio de Salud de China incluyó al GABA como un nuevo ingrediente alimentario.
Ventajas del GABA:
Fermentación natural de bacterias de ácido láctico;
Los productos han sido identificados por instituciones autorizadas por su identificación de cepas y naturalidad;
El GABA tiene la mayor escala de producción en China, 50 toneladas/año;
Certificado por CNAS, que proporciona servicios de prueba profesionales y rigurosos;
Redacción de la norma industrial GABA OB/T 4587-2013.
Mecanismo de acción del GABA:
El GABA es un aminoácido no proteico y un neurotransmisor inhibidor;
El GABA se absorbe principalmente en el intestino delgado, y se absorbe y transporta a través de dos vías: la absorción activa que requiere sodio y energía, y el ciclo del γ-glutamil;
El GABA se une a su receptor, lo que hace que fluyan más iones de cloruro desde el exterior de la célula hacia el interior de la misma, reduciendo así la excitabilidad de las neuronas;
La deficiencia de GABA puede provocar una tensión o excitación excesiva, que a su vez causa inquietud, ansiedad, depresión y fatiga.
Efectos del GABA:
Alivia el estrés: 28-100 mg/día
Mejora el sueño: 100-200 mg/día
Reduce la presión arterial: 10-80 mg/día
Categorías de alimentos aplicables y ámbito de uso:
Bebidas, productos de cacao, chocolate y productos de chocolate, dulces, productos horneados, alimentos inflados, pero excluyendo alimentos para bebés.
