O que é Allulose?
Allulose é um açúcar raro de baixa caloria, que proporciona o sabor, a textura e o prazer da sacarose, mas oferece 90% menos calorias sem açúcar.
Allulose é aproximadamente 70% tão doce quanto a sacarose. Essa similaridade permite que os fabricantes de alimentos e bebidas
façam produtos de ótimo sabor com menos calorias usando Allulose.
Allulose é reconhecida como GRAS pelo FDA dos EUA e pode ser encontrada naturalmente em trigo, figos, passas e jaca.
Nos EUA, Allulose não é contada como parte dos açúcares totais e adicionados. Não é metabolizada pelo corpo e, portanto, não
aumenta os níveis de glicose ou insulina no sangue.
Allulose é altamente solúvel e semelhante à sacarose, pois sua solubilidade aumenta com a temperatura.
Sinônimos: D-alulose, D-psicose
Fórmula molecular: C6H12O6
Peso molecular: 180,16
Número CAS: 551-68-8
Tipo de produto: líquido
Fabricante da China: Zhejiang Prumix Biotech CO., Ltd.
No campo da medicina e da saúde:
A alulose pode inibir enzimas lipogênicas e α-glicosidase intestinal, reduzindo assim o acúmulo de
gordura corporal e inibindo o aumento da concentração de açúcar no sangue.
A adição de D-alulose à dieta pode reduzir a resposta pós-prandial de açúcar no sangue, melhorar a sensibilidade à insulina e a tolerância à glicose.
Além disso, em comparação com outros açúcares raros, a alulose pode remover de forma mais eficaz os radicais livres reativos de oxigênio.
A alulose tem o potencial de tratar doenças relacionadas, como degeneração do tecido neural e aterosclerose.
No campo da aplicação alimentar:
A D-alulose tem as vantagens de alta doçura, boa solubilidade, baixas calorias e baixa resposta de açúcar no sangue,
e é considerada um dos substitutos de sacarose mais ideais.
A adição de alulose aos alimentos pode não apenas melhorar sua gelificação, mas também sofrer reação de Maillard com proteína alimentar
para melhorar seu sabor e manter o nível antioxidante dos alimentos por mais tempo.
1. Valores de doçura de vários açúcares com sacarose como 100:
Alulose: 70; Glicose: 60; Trealose: 45; Frutose: 120~170.
2. Valor calórico (adultos):
Alulose: ≦0,39 kcal; Sacarose: 4 kcal; Frutose: 4 kcal; Glicose: 4 kcal.
3. Dose máxima sem efeito para o corpo humano com base no alívio:
Alulose: 0,5 g para homens, 0,6 g para mulheres; Xilitol: 0,3 g; Palatinose reduzida: 0,3 g.
4. Conteúdo de açúcar após adicionar à comida e aquecer mg/100 g (a ingestão média por dia é de cerca de 0,2 g):
Caramelo: 82,5; Molho inglês: 129,8; Xarope de bordo: 57,6; Cola: 38,1.
Uso recomendado:
Bebidas, alimentos assados, misturas, sobremesas lácteas congeladas, goma de mascar, balas duras, salgadinhos,
Iogurte, gelatinas, molhos, cereais matinais, condimentos.
Embalagem:
Pó: Embalado em saco de papel kraft multicamadas com saco interno de PE de grau alimentício, líquido 25 kg/saco.
(Outros tipos de embalagem estão disponíveis mediante solicitação)
Prazo de validade:
Pó: 24 meses se armazenado sob as condições de armazenamento recomendadas.
Condições de armazenamento:
Deve ser armazenado em recipiente hermético em local fresco e seco abaixo de 40℃ e umidade relativa menor que 70%.
O produto deve ser reavaliado se exceder a data de validade.
