Qu'est-ce que l'allose ?
L'allose est un sucre rare à faible teneur en calories, qui offre le goût, la texture et le plaisir du saccharose, mais offre 90 % de calories en moins sans sucre.
L'allose est environ 70 % aussi sucrée que le saccharose. Cette similitude permet aux fabricants de produits alimentaires et de boissons de
fabriquer des produits savoureux avec moins de calories en utilisant l'allose.
L'allose est reconnue comme GRAS par la FDA américaine et peut être trouvée naturellement dans le blé, les figues, les raisins secs et le jacquier.
Aux États-Unis, l'allose n'est pas comptée comme faisant partie des sucres totaux et ajoutés. Elle n'est pas métabolisée par l'organisme et n'augmente donc pas les taux de glucose sanguin ou d'insuline.
L'allose est très soluble et similaire au saccharose car sa solubilité augmente avec la température.
Synonymes : D-allulose, D-psicose
Formule moléculaire : C6H12O6
Poids moléculaire : 180,16
N° CAS : 551-68-8
Type de qualité du produit : liquide
Fabricant chinois : Zhejiang Prumix Biotech CO., Ltd.
Dans le domaine de la médecine et de la santé :
L'allulose peut inhiber les enzymes lipogènes et l'α-glucosidase intestinale, réduisant ainsi l'accumulation de
graisse corporelle et inhibant l'augmentation de la concentration de sucre dans le sang.
L'ajout de D-allulose à l'alimentation peut réduire la réponse glycémique postprandiale, améliorer la sensibilité à l'insuline et la tolérance au glucose.
De plus, par rapport à d'autres sucres rares, l'allulose peut éliminer plus efficacement les radicaux libres réactifs à l'oxygène.
L'allulose a le potentiel de traiter des maladies apparentées telles que la dégénérescence des tissus nerveux et l'athérosclérose.
Dans le domaine des applications alimentaires :
La D-allulose présente les avantages d'une grande douceur, d'une bonne solubilité, d'une faible teneur en calories et d'une faible réponse glycémique,
et est considérée comme l'un des substituts de saccharose les plus idéaux.
L'ajout d'allulose aux aliments peut non seulement améliorer leur gélification, mais également subir une réaction de Maillard avec les protéines alimentaires
pour améliorer leur saveur et maintenir le niveau antioxydant des aliments pendant une période plus longue.
1. Valeurs de douceur de divers sucres avec du saccharose comme 100 :
Allulose : 70 ; Glucose : 60 ; Tréhalose : 45 ; Fructose : 120~170.
2. Valeur calorique (adultes) :
Allulose : ≦ 0,39 kcal ; Saccharose : 4 kcal ; Fructose : 4 kcal ; Glucose : 4 kcal.
3. Dose maximale sans effet sur le corps humain en fonction du soulagement :
Allulose : 0,5 g pour les hommes, 0,6 g pour les femmes ; Xylitol : 0,3 g ; Palatinose réduite : 0,3 g.
4. Teneur en sucre après ajout aux aliments et chauffage mg/100 g (l'apport moyen par jour est d'environ 0,2 g) :
Caramel : 82,5 ; Sauce Worcestershire : 129,8 ; Sirop d'érable : 57,6 ; Cola : 38,1.
Utilisation recommandée :
Boissons, produits de boulangerie, mélanges, desserts laitiers glacés, chewing-gum, bonbons durs, snacks,
Yaourts, gélatines, sauces, céréales pour petit-déjeuner, condiments.
Conditionnement :
Poudre : Conditionnée dans un sac en papier kraft multicouche avec un sac intérieur en PE de qualité alimentaire, poids net de 25 kg/sac.
(D'autres types d'emballage sont disponibles sur demande)
Durée de conservation :
Poudre : 24 mois si elle est stockée dans les conditions de stockage recommandées.
Conditions de stockage :
Doit être stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec à une température inférieure à 40 °C et une humidité relative inférieure à 70 %.
Le produit doit être réévalué s'il dépasse la date de péremption.
