GABA : Également connu sous le nom d'acide γ-aminobutyrique, il existe dans le cerveau animal et est le principal transmetteur inhibiteur des nerfs. C'est un acide aminé largement répandu dans la nature, comme les tomates, les mandarines, les raisins, les pommes de terre, les aubergines, les citrouilles et le chou. Le GABA est également présent dans de nombreux aliments et céréales fermentés ou germés, tels que le kimchi, les cornichons, le miso, le riz germé, etc.
Nom du produit : acide γ-aminobutyrique
N° CAS : 56-12-2
Formule moléculaire : C4H9NO2
Poids moléculaire : 103,12
N° EINECS : 200-258-6
Propriétés chimiques du GABA :
Flocons blancs ou cristaux en forme d'aiguilles ; légèrement odorants, déliquescents ; facilement solubles dans l'eau, légèrement solubles dans l'éthanol chaud, insolubles dans l'éthanol froid, l'éther et le benzène ; le point de décomposition est de 202℃.
Réglementation GABA :
En 2001, le ministère de la Santé, du Travail et de la Protection sociale du Japon a officiellement classé le GABA comme substance de qualité alimentaire ;
En 2007, le JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives) a considéré que le GABA était une substance qui ne nécessitait pas de préoccupations en matière de sécurité. En 2008, il a passé l'examen et l'approbation de la FDA américaine (GRN000257), confirmant que le GABA est une substance GRAS et que ses métabolites dans le corps humain sont des substances non toxiques et inoffensives qui peuvent être rapidement excrétées par le corps ;
Le 27 septembre 2009, le ministère de la Santé de Chine a classé le GABA comme nouvel ingrédient alimentaire.
Avantages du GABA :
Fermentation naturelle des bactéries lactiques ;
Les produits ont été identifiés par des institutions faisant autorité pour l'identification des souches et le caractère naturel ;
Le GABA a la plus grande échelle de production en Chine, 50 tonnes/an ;
Certifié CNAS, fournissant des services de test professionnels et rigoureux ;
Rédaction de la norme industrielle GABA OB/T 4587-2013.
Mécanisme d'action du GABA :
Le GABA est un acide aminé non protéique et un neurotransmetteur inhibiteur ;
Le GABA est principalement absorbé dans l'intestin grêle et est absorbé et transporté par deux voies : l'absorption active qui nécessite du sodium et de l'énergie, et le cycle γ-glutamyl ;
Le GABA se lie à son récepteur, ce qui provoque le passage d'un plus grand nombre d'ions chlorure de l'extérieur de la cellule vers la cellule, réduisant ainsi l'excitabilité des neurones ;
Une carence en GABA peut entraîner une tension ou une excitation excessive, qui à son tour provoque de l'agitation, de l'anxiété, de la dépression et de la fatigue.
Effets du GABA :
Soulage le stress : 28-100 mg/j
Améliore le sommeil : 100-200 mg/j
Réduit la tension artérielle : 10-80 mg/j
Catégories alimentaires applicables et champ d'application :
Boissons, produits à base de cacao, chocolat et produits à base de chocolat, bonbons, produits de boulangerie, aliments soufflés, mais à l'exclusion des aliments pour nourrissons.
