D’un œuf frais à une cuillerée de poudre d’œuf
Dans l’industrie alimentaire, les œufs ne sont jamais juste un «condiment». Ce sont des ingrédients fonctionnels clés qui fournissent la mousse, l’émulsification, la gélification, la coloration et la rétention d’eau. Grâce à sa propre base d’élevage en couche et à une ligne de traitement en profondeur entièrement automatisée, VEGAEGG transforme les œufs frais en solutions standardisées, traçables, faciles à entreposer et à transporter, fournissant ainsi un approvisionnement stable de la ferme à l’usine pour les clients alimentaires du monde entier.
I. pourquoi VEGAEGG: le fondement d’une chaîne industrielle complète
Situé dans la Zone de développement économique de Shenzhou, Hebei, VEGAEGG est la disposition principale du groupe VEGA dans le domaine du traitement en profondeur des œufs:
Capacité annuelle: 20 000 tonnes de poudre d’oeuf/an; 100 000 tonnes d’oeufs liquides/an
Échelle d’élevage: environ 3 millions de poules pondeuses dans des fermes standardisées
Chaîne industrielle en boucle fermée: production d’aliments pour animaux → élevage normalisé → traitement des œufs liquides → traitement en profondeur → ventes de poudre d’œufs; Entièrement autocontrôlé à chaque étape
Délai d’exécution des œufs frais: les œufs d’origine sont transformés dans les 48 heures; Aucun antibiotique utilisé partout
Matériel de production: ligne de traitement des œufs entièrement automatique Danish SANOVO, équipée de systèmes de pasteurisation et de séchage par pulvérisation de précision
Cela signifie que les clients reçoivent de la poudre d’œuf dont l’origine peut être clairement retracée de la poule au produit fini pour chaque lot — pas une marchandise «échangée».
II. Les droits de l’homme Comment fonctionne la ligne de poudre d’œuf: une ligne de Production Visible et propre
La production de poudre d’œuf de VEGAEGG ne consiste pas à moudre les œufs; Il s’agit d’un procédé industriel de stérilisation à basse température + séchage par pulvérisation + inspection de purification à plusieurs étages. Le flux de travail de base est le suivant:
1. Oeuf frais entrant & classement
Les œufs sont inspectés visuellement et triés à l’arrivée. Les œufs non conformes sont rejetés. L’approvisionnement direct des fermes d’origine réduit les risques de contamination liés à la manutention intermédiaire.
2. Chargement, lavage et désinfection automatiques
Le système d’alimentation automatique de SANOVO permet le transport, le lavage et la désinfection avec une intervention manuelle minimale, empêchant la saleté des coquilles d’entrer dans les processus en aval.
3. OptiBreaker PLUS rupture et séparation automatique
Le SANOVO OptiBreaker PLUS danois craque les coquilles et draine le liquide sans percer le jaune:
Rétention plus élevée de la matière sèche du jaune
Albumine cristalline, sans mélange d’huile
L’œuf entier/jaune jaune/blanc peut être traité sur des lignes séparées
4. Pasteurisation de précision
Le liquide d’œuf est traité dans un système de pasteurisation à température et à temps bien contrôlés qui élimine les agents pathogènes comme la Salmonella et l’e. coli, tout en préservant les nutriments naturels et l’activité protéique fonctionnelle.
💡 pour les clients de pâtisserie, de viande et de crème glacée, la «stérilisation complète» et «ne pas tuer les propriétés moussantes/gélifiantes» sont également critiques — cette ligne atteint cet équilibre exact.
5. Séchage par pulvérisation en poudre
L’œuf liquide stérilisé est pulvérisé en fines gouttelettes et mis en contact avec de l’air chaud contrôlé pour une déshydratation rapide:
Conserve la saveur d’oeuf frais et les traits fonctionnels clés
Une humidité considérablement réduite prolonge la durée de conservation
Poudre fine et fluide avec réhydratation stable
6. Tamisage → séparation magnétique → détection de métal
Trois derniers points de contrôle «purification» avant la libération:
Tamisage: taille des particules uniforme, élimine les agglomérats et les matières étrangères
Séparation magnétique: capture les impuretés métalliques
Détection des métaux: inspection finale pour minimiser les risques de corps étrangers
7. Un article, un Code - traçabilité complète du lot
Chaque lot est lié au système de traçabilité VEGAEGG. Un seul scan révèle:
source d’oeufs frais → temps de Production → paramètres de processus → enregistrements QC → logistique sortante
Conforme à la norme nationale de sécurité alimentaire GB 2749 de la Chine et s’aligne avec les exigences globales d’audit de client
III. Les droits de l’homme VEGAEGG oeuf poudre matrice de produit
Les poudres d’oeufs séchées par pulvérisation sont divisées en trois grandes catégories selon le matériau de base, couvrant la grande majorité des scénarios de l’industrie alimentaire.
Poudre d’oeuf entier
Fabriqué à partir de liquide d’œuf entier frais par pasteurisation et séchage par pulvérisation; Jaune clair, texture uniforme, excellente réhydratation.
Caractéristiques typiques: protéines ≥ 45 g/100g · matières grasses ≈ 39 g/100g · humidité ≤ 4,5 g/100g
Fonctions de base: mousse complète, émulsifiant, colorant, amélioration de saveur
Applications: cuisson (gâteaux, biscuits, petits pains aux œufs, Sachima), nouilles instantanées/nouilles non frites, liant à la viande et rétention d’eau, collations soufflées, prémélanges, assaisonnements composés
Valeur client: remplace les œufs frais - pas de rupture, pas de chaîne du froid, des lots stables; Idéal pour les cuisines centrales et la production industrielle.
Poudre de jaune d’œuf
Produit à l’aide de la séparation du vitellus OptiBreaker PLUS haute définition, conservant une matière sèche plus élevée et le système phospholipide naturel.
Caractéristiques typiques: protéines ≥ 28-32 g/100g · matières grasses ≥ 56-60 g/100g · humidité ≤ 4,0 g/100g
Fonctions de base: émulsification forte, livraison de graisse, amélioration de saveur, protection de couleur, soutien antioxydant
Riche en phospholipides naturels (PC): matière première Premium pour l’extraction de la lécithine
Applications: Mayonnaise, vinaigrettes, sauces composées; Glace, caramel, caramel; Garnitures de boulangerie, custard, pâtisseries chinoises; Viandes transformées, saucisses émulsionnées; Lécithine/extraction d’ingrédients fonctionnels
Valeur client: un «émulsifiant naturel de remplacement» selon les tendances de l’étiquette propre, réduisant la dépendance aux émulsifiants synthétiques.
Poudre de blanc d’œuf
Séparé du liquide blanc d’oeuf, stérilisé et séché; Faible en gras, riche en protéines, et le cheval de trait fonctionnel pour la cuisson et les aliments protéinés.
Caractéristiques typiques: protéines ≥ 78 g/100g · très faible teneur en matières grasses · humidité ≤ 8-9 g/100g
Durée de conservation: jusqu’à 24 mois dans un emballage scellé
Fonctions de base: mousse forte, formage de film coagulé à la chaleur, force de gel élevée, amélioration de la texture
Applications: Macarons, gâteau de nourriture d’ange, meringue, nougat; Produits surimi (boost d’élasticité); Jambon, boulettes de viande et autres viandes transformées; Barres protéinées, boissons solides, substituts de repas riches en protéines
Valeur client: 1 kg de poudre de blanc d’œuf ≈ 8 kg d’équivalent de blanc d’œuf frais; Conserver à température ambiante, réhydrater sur demande, avec des performances stables de fouettage.
IV. Résumé d’une phrase de la poudre d’œuf VEGAEGG
Oeufs frais provenant de fermes privées + ligne entièrement automatique SANOVO danois + pasteurisation et séchage par pulvérisation + traçabilité d’un article d’un code = ingrédients d’oeufs industriels sûrs, stables et faciles à utiliser.
Que vous ayez besoin de remplacer des œufs frais, d’améliorer une formule existante ou de développer un nouveau produit à étiquette propre, VEGAEGG offre une solution unique: poudre d’œuf entier/poudre de jaune d’œuf/poudre de blanc d’œuf + oeuf liquide pasteurisé.
De meilleurs œufs, une meilleure santé.
- en commençant par un bon œuf, rendant la production alimentaire plus simple, plus sûre et plus contrôlable.
